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重阳节吃重阳糕有什么寓意

admin2个月前 (08-26)生活百科15

很多人不知道重阳节要吃一种传统美食叫做重阳糕,这种糕点十分美味 ,那么重阳节吃重阳糕有什么寓意,重阳节吃糕点的寓意是什么,下面大家跟着见闻坊小编一起去详细了解哦~

重阳节吃重阳糕有什么寓意

重阳节吃重阳糕的寓意 ,有祛邪避灾,明人谢肇制在《五杂俎》中记述:“九月九日天明时,以片糕搭儿女头额 ,可迎福接吉,消灾避邪”;另一个寓意是敬老之举,江南流行一句话:“重阳不吃糕 ,老来与人

告 ” 。

吃重阳糕的寓意 ,最早是由登高引申而来。重阳节又叫“登高节”。传说登高可以避祸 。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高 ”,“糕”字与“高”同音 ,象征“人往高处走 ” 、“步步高

升”、“百事俱高”的祝福之意。

重阳节的美食

螃蟹

在我国的一些地方,重阳时节有吃蟹的习俗 。中秋刚过,北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义 ,一是重阳节前后,蟹肉肉质鲜美,蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节 ,天渐凉了,给年迈的父母准备一套保暖衣,送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹 ,冲上一杯暖暖的姜茶,让老人家暖暖和和过秋冬。

重阳前后,也就是西北风起时 ,蟹才是最好的时候 ,雌蟹只只饱满,雄蟹只只膏肥 。那么如何辨认阳澄湖大闸蟹呢?还是那8字真言:青背、白肚 、全爪、金毛 。因为阳澄湖的水草特别肥腴且是石质底,所以在阳澄湖爬过的大闸蟹肚腹洁白 ,蟹脚上长毛带金,而且腿脚有力。其肉质即使不蘸蟹醋,也照样甘甜美味。

清蒸螃蟹的做法

原料:螃蟹1000克、黄酒15克 、姜末30克、蒜末30克、酱油20克 、白糖 、味精各少

许、麻油15克、香醋50克 。

做法:

1 、将螃蟹用清水流净 ,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精 、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。

2、将螃蟹上笼 ,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时 ,取出 。上桌时随带油调味和醋。

花糕

重阳糕又称花糕 、菊糕、五色糕。重阳节敬老,登高以避灾 。“糕 ”与“高 ”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义 ,所以“重阳花糕 ”成了普受欢迎的节日食品。重阳糕制无定法 ,较为随意,有“糙花糕” 、“细花糕”和“金钱花糕 ”。粘些香菜叶以为标志,中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层 、2层不等 ,每层中间都夹有较细的蜜饯干果,如苹果脯 、桃脯、杏脯、乌枣之类 。金钱花糕与细花糕基本同样,但个儿较小 ,如同“金钱”一般,多是上层府第贵族的食品。据说,早年常用发面饼夹上枣 ,栗诸果的,或以江米 、黄米面蒸成粘糕饼,似“上金”、“下银 ”的花糕。

花糕的做法

原料:糯米粉1000克、粳米粉500克 、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克 、红糖50克、食用油25克和干桂花少许 。

做法:

1、先将红绿果脯切成丝备用 。将赤豆 、白糖、食用油制成干豆沙 ,备用。或可直接去店里买一包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和均匀,取150克拌入红糖,加水50克左右 ,拌成糊状粉浆备用;将其余的粉拌上白糖750克 ,加水250克,拌透备用。

2 、取糕屉,铺上清洁湿布 ,放入一半糕粉刮平,将豆沙均匀铺在上面,再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平 ,然后用旺火沸水蒸 。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,撒上红 、绿果脯丝 ,再继续蒸至糕熟,即可离火。

3、将糕取出,切成方形或菱形状 ,撒上干桂花;用彩纸制成小旗,插在糕面上即可。菊花酒

九九与“久久”谐音,与“酒”也同音 ,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法 。《西京杂记》记述 ,汉高祖时,宫中“九月九日佩茱萸,食莲饵 ,饮菊花酒,令人长寿 ”。南朝梁关均所撰的《续齐谐记》中也记载,“九月九日…… ,饮菊花酒”,这足以说明重阳饮菊花之普及。在当时,人们将菊花酒视为重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒” 。古时菊花酒 ,是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日这天,人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺和在准备酿酒的粮食之中 ,然后一齐用来酿酒,放至来年九月九日饮用。传说喝了这种酒,可以延年益寿 。

《荆楚岁时记》载称:“九月九日 ,佩茱萸 ,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。 ”到了明清时代 ,人们在菊花酒中又加入多种草药,其效更佳。制作方法为:用甘菊花煎汁,用曲 、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药 。

菊花酒的做法

原料:甘菊花2000克 ,生地黄1000克,当归500克,枸杞500克 ,大米3000克,酒曲适量 。

做法:

1 、将甘菊花、当归、生地黄 、枸杞入锅中,加水煎汁 ,用纱布过滤待用。

2、将大米煮半熟沥干,和药汁混匀蒸熟,再拌适量酒曲 ,装入瓦坛中 ,四周用棉花或稻草保温发酵,直到味甜即成。瓦坛四周用棉花或稻草围起来,需要保温发酵 。

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