当前位置:首页 > 生活百科 > 野蘑菇的功效和营养价值

野蘑菇的功效和营养价值

admin1个月前 (08-26)生活百科8

夏天来了 ,野外很多蘑菇也都长大了,这个时候正是吃野蘑菇的好时候,今天见闻坊小编就来给大家讲讲野蘑菇的功效和营养价值 ,野菌菇的功效与作用哦 ,大家接着往下看吧~

野蘑菇的功效和营养价值

蘑菇,广泛分布于地球各处,在森林落叶地带最为丰富 ,为蘑菇科蘑菇属真菌蘑菇的子实体 。蘑菇味甘、性平,可增进食欲 、帮助消化、改善体质,适合脾胃虚弱、食欲不振 、体虚贫血者食用。

1.增进食欲

蘑菇都带有独特的香味 ,尤其是经过特色烹饪之后,味道更甚,十分适合食欲不佳患者食用 ,在平时生活中适当的食用,能增进食欲。

2.通便排毒

蘑菇中含有大量的粗纤维 、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质,在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀 ,增加食物残渣湿度,还能刺激胃肠蠕动,有润肠通便的作用 ,十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用 。

3.镇静镇痛

蘑菇中都含有镇痛镇静成分 ,很多药物都以真菌为原料,很多蘑菇中都含有这种有效成分,食用蘑菇也有一定的镇静作用 ,其效果甚至可代替吗啡 。

4.止咳化痰

蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质,其中以灵芝、香菇等效果最佳,其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用 ,在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。

5.提高免疫力

蘑菇中蛋白质含量极高,也含有较多的活性氨基酸,尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸 ,食用之后可促进体内蛋白质的合成,尤其促进合成免疫蛋白的合成,可增强免疫力。

6.补钙

维生素D虽说是人体能合成的维生素之一 ,但是很多人由于长时间处于病房或室内,阳光照射不足,体内维生素D相对缺乏 ,而很多蘑菇中都含有维生素D ,食用蘑菇即可起到补充作用,促进钙质吸收 。

7.减肥瘦身

蘑菇中热量含量极低,100g蘑菇中含有热能约20大卡 ,属于低能食物,并且蘑菇中蛋白质含量很高,十分适合减肥人群食用。

蘑菇怎么吃最有营养

(1)干香菇:干香菇富含麦角甾醇 ,在用水泡前晒一晒可使这种物质转变为维生素d,增强身体对钙质的吸收。因泡发前放在太阳下暴晒,可使维生素d3复活 。干香菇应该用温水浸泡 ,不可用开水浸泡,以免其中的多糖 、维生素和氨基酸等水溶性成分损失太多。干香菇香味浓厚,适合与肉类一起烹调。而鸡肉最容易入味 ,用干香菇炖鸡,可给鸡肉提鲜祛腥,味道更好 。在烹调前 ,应将干香菇用30~40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉 ,炖鸡时加入一些可使味道更香浓。

(2)鲜香菇:新鲜香菇虽然味道没有干香菇浓,但口感比较清爽,适合搭配蔬菜吃 。如将鲜香菇扒油菜吃 ,使其色香味俱佳。或者清蒸香菇冬笋夹鳜鱼。将鲜活鳜鱼1条(约400克)去鳞、鳃和内脏,洗干净后放于碗中;将鲜香菇30克,熟冬笋80克 ,切成0.5厘米厚的片,葱、姜适量切丝;在鳜鱼背上横着划几刀,用料酒 、生抽酱油、胡椒粉、细盐适量调成的汁抹鱼身;将一片火腿和一片冬笋叠在一起 ,分别夹在鱼背的花刀处,腌渍5~10分钟;把鱼放入蒸锅,盖上锅盖旺火蒸10分钟左右 ,撒上葱 、姜丝,再蒸2分钟;将蒸好的鱼取出,淋上小半汤匙(约3毫升)橄榄油或其他烹饪油就可食用 。

(3)草菇:草菇所含的蛋白质中包括人体8种必需氨基酸 ,且含量高 ,还含有一种异种蛋白物质,能消灭癌细胞,对消化道肿瘤有辅助治疗作用 。草菇能解暑降温、养阴生津。适合爆炒 ,以减少维生素c的破坏。在入锅前,先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,便于入味 。再将草菇切片 ,投入锅中用旺火炒10分钟,加盐、酱油 、味精等翻炒,以保留其固有的鲜味。在烹调草菇时 ,多煮煮,多炒炒,保证草菇煮熟透 ,达到既营养,又安全,以免引发中毒。

(4)平菇:平菇可追风散寒 ,舒筋活络 ,口感鲜嫩,适合清炒 。炒时加入少许葱、姜、盐调味即可。平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味 ,味道更鲜美。平菇同鸡腿菇 、猴头菇一样,不宜用刀切,最好是用手撕成大小适合的块 ,这样口感好,而且更有利于鲜味的释放 。由于伞状鲜蘑菇的伞柄较厚,不易入味 ,清洗之前可将其去掉。

(5)金针菇:它味道鲜美,含氨基酸种类齐全,能促进儿童的智力发育 ,有“智力菇 ”之称。金针菇同香菇 、草菇、口蘑等一样,适合切成片或段来烹制 。金针菇最常见的烹制是凉拌。凉拌前,最好煮6分钟以上 ,避免食物中毒。

(6)茶树菇:新鲜的茶树菇清香可口 ,可以和豆角一起清炒 。茶树菇含有茶树菇多糖,与大枣中的芦丁,都能够软化肾脏小动脉血管 。茶树菇还含有多种活性物质 ,能修复肾小管基底膜损伤,增加肾小管对尿液的重吸收能力。因此,将干茶树菇20克 ,用温盐水泡发后洗净,与大枣5枚一起加水煮后食用。隔天1次,连食2周 ,可缓解老人夜尿多 。

(7)杏鲍菇:杏鲍菇又名刺芹侧耳、雪茸 、鲍鱼菇或干贝菇。肉质肥嫩,口感很好,兼具杏仁香味和鲍鱼风味。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素 、钙、镁、铜 、锌和多糖等 。可提高人体免疫功能 ,具有抗癌、降血脂、润肠胃和美容等作用。杏鲍菇总糖含量较低,还原糖含量较低,所以更适合糖尿病患者和老年人食用。杏鲍菇适合炒 、烩、炖 ,做汤和火锅用料 ,亦适宜西餐,做凉拌菜口感也非常好 。将杏鲍菇与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是经典佳肴。或是“杏鲍菇扣西蓝花”,将杏鲍菇200克切片 ,西蓝花适量掰成小朵,葱 、姜 、蒜少许切末;锅内放水,放少许盐 ,水开后焯一下西蓝花;锅热后放半汤匙油,油热后放一半葱、姜、蒜煸出香味,然后放西蓝花煸炒 ,加入盐和鸡精高汤(或清水)少许,大火1分钟出锅装盘;锅热后再放半汤匙油,将另一半葱姜蒜煸出香味 ,放入杏鲍菇煸炒,加蚝油 、老抽、白糖、鸡精少许,烧至汤汁稠浓 ,出锅扣在西蓝花上 ,撒点白芝麻或枸杞装饰就可食用。

(8)口蘑:口蘑的味道较清淡,与新鲜豆苗一起煮汤,口感更清爽 。将口蘑做菜时 ,应尽可能把蘑菇切得小点,因为它的纤维素不易消化。在制作前应将蘑菇用开水焯一下,以减少其所含的生物碱。

(9)白灵菇:白灵菇又称阿魏蘑 、阿魏菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳等 。因其形状近似灵芝 ,全身为纯白色,故称为白灵菇 。它是平菇的一种,是药食两用真菌。它营养丰富 ,所含氨基酸种类齐全,蛋白质含量可与猪 、牛、鱼等动物食品相媲美,而脂肪含量却很低。它所含的真菌多糖 ,长期食用能增强人体的免疫功能 。白灵菇口感爽滑绵润、鲜香筋道,除与其他食用菌有类似的食用方法外,还可涮 、炸 ,切丝、片、丁及焯水后做凉拌菜食用。

另外 ,滑子菇富含海藻糖,能在细胞表面形成独特的保护膜,可有效地保护黏蛋白不变性 ,从而维持黏蛋白的数量。每次将干滑子菇50克,用水泡发后煮汤食用,对胃黏蛋白缺乏所致的烧心 、消化不良 、胃痛等有一定的疗效 。

特别声明:以上内容来源于编辑整理发布 ,如有不妥之处,请与我方联系删除处理。QQ:1346266249

本文由酷奇网发布,如需转载请注明出处。

本文链接:https://www.kuqi5.cn/new/57674.html

相关文章

民航局调整国际客运航班熔断措施

民航局调整国际客运航班熔断措施

为了更好地防控新型冠状病毒,有效阻断新冠肺炎疫情输入,民航局最近调整了国际客运航班的熔断措施,但相信很多朋友看到这个熔断措施都惊呆了。保险丝测量是什么意思?让我们通过信息研讨会的小系列来仔细看看它。 民航局调整国际客运航班熔断措施 为进一步做好进口新冠肺炎防疫工作,根据国务院联防联控机制部署要求,对《民航局关于调整国际客运航班的通知》(民航发〔2020〕27号)...

世界上新冠肺炎病例的数量已经超过1亿

世界上新冠肺炎病例的数量已经超过1亿

全球新冠肺炎疫情总是牵动着每个人的心。目前,全球已发现近1000名新冠肺炎病毒感染者。最新消息显示,全球新冠肺炎病例已超过1亿,其中最严重的是美国,新冠肺炎死亡人数也在增加。那么,新冠肺炎在世界上的最新情况如何?大家可以通过信息工作坊的边肖了解更多~ 全球新冠肺炎病例已超一亿 一直在追踪全球新冠肺炎疫情数据的worldometer发布的实时统计数据显示,截至北京时间2021...

冲田总悟语录(冲田总司经典语录)

冲田总悟语录(冲田总司经典语录)

冲田总悟语录(冲田总司经典语录) 也许将来,我会在临终前度过。但是现在,在我还能挥剑的这一刻,我不想停下来。为了保护身边的人,并肩作战,我也想拿起剑继续战斗。 《寻找百思特网前世之旅》 如果我能守护重要人物的志向,如果我能实现梦想,即使我变成鬼,即使我落入修罗之路。我想这是我的命运。既然我们选择了这样的道路,杀人……过着血腥的生活就成了无法逃避的命运。这条路是我自...

宝宝咳嗽有痰(宝宝咳嗽有痰怎么办?)

宝宝咳嗽有痰(宝宝咳嗽有痰怎么办?)

宝宝咳嗽有痰(宝宝咳嗽有痰怎么办?) 严冬时节,儿科门诊每天熙熙攘攘,患病儿童爆满,以咳嗽寻求治疗的儿童占了很大一部分。父母最困惑的问题之一就是宝宝咳嗽有痰,吐不出来。我该怎么办? 宝宝喉咙里的痰不能咳嗽,这和宝宝呼吸系统的生理解剖有关。宝宝呼吸道功能发育不完全,气道相对狭窄,软骨柔软,缺乏弹性组织,黏膜纤毛运动差,肺弹性组织发育不良,痰不能咳出。当支气管阻塞时,会出现喉咙...

芦荟的用途(家里盆栽芦荟 空气净化效果好)

芦荟的用途(家里盆栽芦荟 空气净化效果好)

芦荟的用途(家里盆栽芦荟,空气净化效果好) 喜欢芦荟的花友都知道,芦荟其实是一种“多功能”的植物。它的果肉加工后,可以用来涂抹皮肤,起到护肤的作用,还有止痒的作用。如果夏天碰巧被蚊子咬了,可以在家里涂抹。芦荟也是一种非常漂亮的植物,它的空气净化效果还是挺强的,所以很多人都喜欢把芦荟养在室内,这样可以净化室内空气。然后这种植物一般都是很多人养的,有的花友说应该在室内养,有的花友说应该在...

寒露节气的含义是什么意思

寒露节气的含义是什么意思

大家都知道中国有二十四节气,每个节气都有不同的含义,就拿寒露节气来说,那么寒露节气的含义是什么意思,寒露的意思是什么,下面大家就跟见闻坊小编一起来了解一下吧~ 寒露节气的含义是什么意思 寒露节气的含义是气温冷,即将进入深秋。寒露的气候特点是气温低、昼夜温差大还略带寒意,且在寒露时节,我国南方地区具有秋高气爽、少雨干燥的气候特点;我国...

教师专业学习总结(教师年度工作总结)

教师专业学习总结(教师年度工作总结)

教师专业学习总结(教师年度工作总结) 在过去的一年里,我学习和提高了我的教育,不仅加强了我的能力和水平,而且根据学生和班级的情况调整了我的计划和方法。今年的教学工作总结如下: 一,思想政治方面 在这一学期的教学工作中,我始终以认真严谨的工作态度、勤奋不懈的工作精神从事教学工作。我积极响应学校的各种号召,积极参加政治学习,认真了解学习内容,以教师职业道德为准绳,严格...