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炒白菜的时候要不要焯一下?很多人不理解 难怪白菜不脆无味

admin1周前 (07-20)生活百科1

炒白菜的时候要不要焯一下?很多人不理解,难怪白菜不脆无味

煮手撕白菜的时候 ,不要直接炒!多加一步最好的网,白菜鲜嫩脆,口感好。白菜 ,也叫白菜或大白菜 ,是我们去市场买菜时经常见到的 。但是,由于它的价格低,很多人不屑于购买 ,但实际上它的营养价值很高。

白菜也被称为“天然叶酸 ”,其叶酸含量是所有蔬菜中最好的。很多朋友都知道孕妇在怀孕初期要定量服用叶酸,因为对胎儿特别好 ,所以身边有孕妇朋友可以收集!同时它的维生素C含量是番茄的4倍,而且富含水分,特别适合女性朋友!

卷心菜最大的特点是味道鲜脆 。但是很多朋友做的白菜不仅没有百思网的酥脆口感 ,而且又软又烂 。其实有很多看似简单的食材,最能考验烹饪技巧。晓晓曾经问过身边的厨师朋友关于白菜的做法。他告诉我,有两点一定要注意:第一 ,炒白菜前千万不能淹死,这样做出来的白菜会失去脆爽的口感 。

【手撕包菜】——鲜嫩爽脆,鲜香入味 ,好吃又营养

食材:白菜1颗 ,大蒜适量。

调料:干红辣椒5克,青椒3克,酱油10克 ,香醋10克,盐5克,白糖3克。

制造过程:

1.将白菜从中间切开 ,去掉硬核,然后一层一层摊开,用手撕成大小均匀的块 ,放入盐水中浸泡10分钟,然后用控制好的水捞出 。

(小贴士:白菜一定要用手撕,用刀切开的白菜没有灵魂;将白菜浸泡在淡盐水中 ,不仅可以去除灰尘和鸡蛋,还可以增加白菜的脆度。清洗后的白菜一定要晒干,这样炒出来的白菜才会酥脆。如果直接煮 ,白菜上的水分会蒸发 ,使白菜变软,影响口感 。)

2.大蒜去皮,切成块。将干红辣椒切成段备用。

3.往锅中倒入适量的油 。油热后 ,倒入蒜片 、辣椒段、辣椒炒出香味。

4.翻炒,加入白菜,大火翻炒30秒。

5.白菜炒软 ,然后加入5克盐和3克糖,倒入10克酱油和香醋,快速搅拌均匀 。

小小说——

这款“手撕白菜”简单易煮 。它可以在5分钟内翻炒一大盘。费用不到2元钱。同时口感和营养都在线 ,口感清爽,酥脆特别 。是银行最贵的家常菜之一!喜欢就试试吧!

【技术小Tips总结】——

1.卷心菜最好用手撕。撕成不规则多边形更容易品尝。

2.白菜清洗干净后,要控制好水分 ,这样炒出来的白菜才会有酥而不软的感觉 。

3.炒白菜的时候一定要用大火翻炒,这样白菜才会保持鲜嫩爽脆的口感。锅边的香料可以刺激香气。

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