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全套家常菜(12道风味十足的家常菜)

admin2周前 (07-20)生活百科3

全套家常菜(12道风味十足的家常菜)

每天用常用食材做最美味的一餐。同时 ,希望今天的美食能带给你一整天的快乐 。

脆皮小米鲊

原材料:

糯米500克 ,五花肉70克,糯米纸1包,鸡蛋2个 ,面包糠400克 。

调料:

黄糖粉80g,盐1g。

制作:

1.糯米小米用清水浸泡36小时,中间换水两次 ,滗出后放入凹盘中,加入60毫升水,入锅蒸50分钟 ,取出。

2.然后和五花肉丁拌匀,蒸20分钟,捞出加入黄糖粉、盐拌匀 。待完全冷却后 ,倒入方形盒子中,抹平成厚度约3厘米的长方形块状,然后放入冰箱冷冻至变硬。

3.将冷冻熟的小米取出 ,解冻至可以用刀切开 ,换成厚约0.5厘米 、长6厘米 、宽3厘米的薄片,用糯米纸包裹12片,放入搅拌好的蛋液中 ,将蛋液包裹均匀,将面包屑均匀粘好,然后放入加热至40%-50%的油锅中 ,炸至糯米纸膨胀,然后捞出沥干放入盘中。

升庵桂花鸭

原材料:

活土鸭1只,桂花干(金桂)25克 ,小葱50克,老姜50克,红袍椒2.5克 。

调料:

盐125克 ,胡椒粉1克,清汤2500毫升,醪糟汁200毫升 ,香油5毫升。

制作:

1.将当地的鸭子宰杀去毛 ,剪去翅膀和鸭爪,清理内脏,用清水浸泡10分钟 ,洗去血水,沥干备用。

2.将盐和醪糟汁混合均匀,将鸭子内外擦拭干净;姜打好 ,葱打结,放入鸭肚中;然后将鸭子放入大蒸锅中,倒入清汤 ,加入胡椒粉和胡椒粉,盖上封条,放入蒸锅中大火蒸1小时至熟 ,挑出姜、葱和胡椒粉 。

3.将干桂花放入蒸碗中,搅拌均匀,盖上盖子浸泡24小时 ,然后取出鸭子剁成小块 ,将原汁加入香油中混合均匀,倒在鸭子块上。

密钥:

1.蒸雏鸭时,度数刚刚熟 ,否则成型效果不好,会影响口感。

2.调料的味道不宜过重,否则会影响桂花的香味 。

3.桂花一定要用刚蒸好的鸭汤冲泡 ,鸭身一定要完全泡在汤里,才能达到鸭肉嫩、桂花味浓的效果。

干煸肘子

原料

猪肘1只(约500克) 、青红椒20克、葱花10克、姜米 、蒜米、当归、枸杞 、辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋 、鸡精、味精、白糖 、香油 、花椒油、鲜汤、色拉油等。

实践

1.猪的肘关节清洗干净后,先将水罐里的水放掉 ,换上冷水罐,煨3个小百特网,捞出备用;

2.锅中放入色拉油 ,烧至七成热 。煨好的肘子在油锅里炸至外观金黄时捞出备用;

3.锅内留底油,先放入姜米 、蒜米翻炒,再放入当归、枸杞、辣酱 、豆瓣酱 ,拌入鲜汤100 ml ,加入鸡精、味精、白糖 、醋;

4.煎好的肘子在锅里煎一会儿后,改火至锅里的汤沥干,往锅里倒入花椒油和香油 ,撒上青红漂亮的辣椒,翻面均匀 。装锅时撒些葱花。

地参煨肥牛

原料

象牙白萝卜、姜片、葱段2 、猪骨、肥牛、云耳 、南瓜 、香菜、小葱、胡萝卜 、黄灯辣椒酱、高汤、味精 、鸡粉、鸡汁

实践

1.选取直径10厘米以上的象牙白萝卜1公斤,去皮 ,切成1.5厘米厚的薄片,加入姜片15克、葱段20克 、猪骨250克,加入不加原料的水 ,大火烧开,用文火煮90分钟,加入25克盐 ,待萝卜软糯后捞出;

2.用血水冲去肥牛40克,加入姜末和葱花2克、水20克、生粉10克上浆;100克的云儿是根和维

5.将腌制好的肥牛肉放在上面,用2克香菜点缀。

豆豉蒸鲈鱼

配料:加工鲈鱼 、豆酱、葱、姜 、蒜 、蚝油、鸡精、味精 、清蒸鱼、大豆油 。

1.把清洗过的鲈鱼换成刀 ,装盘。

2.取一碗 ,与豆豉酱、姜葱 、蚝油、鸡精、味精 、蒸鱼酱油混合,搅拌均匀,制成酱汁。

3.将果汁倒在鲈鱼上 ,大火蒸,放入蒸锅蒸10分钟,取出 。

清蒸甲鱼

食材:净甲鱼、火腿丝、香菇丝 、洋葱、姜丝、盐 、味精 、胡椒粉、汤和猪油。

1.甲鱼洗净 ,用干净的布擦干内外肚,抹上盐,放入有葱段的盘中 ,撒上姜丝和香菇,加入猪油,然后放入蒸锅中 ,大火蒸熟,取出,滗出原汁 ,挑出葱段 ,加入火腿丝,撒上胡椒粉备用。

2.在锅里点火,加入猪油倒在甲鱼上 ,然后加入绍酒、高汤 、味精、盐、香油烧开,用水淀粉勾芡,再加入剩下的猪油倒在甲鱼盘上 。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

第一步:将龙口粉丝放入沸水中浸泡半小时 ,捞起沥干水分,将红辣椒切成细末

碎,大蒜切蒜蓉 ,小葱切葱花。

第二步:扇贝外壳用硬刷刷干净,破开去掉内脏洗净,外壳跟肉分开。

第三步:壳留着别扔 ,扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟,壳摆好盘,粉丝摆在扇贝壳上 ,把扇贝肉放上摆好 。

第四步:锅里放油烧热 ,放蒜蓉先爆香,放入红辣椒一起翻炒均匀,再放入蒸鱼豉油和蚝油 ,少许盐翻炒均匀。

第五步:炒好配料用碗盛出,再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上,锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟。

第六步:起锅前撒上葱花 ,超级美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝完成啦!

蒜蓉粉丝清蒸蟹

第一步:粉丝先用温水泡软备用,螃蟹去掉蟹肠,掰开蟹壳 ,去掉蟹腮,蟹心和蟹胃 。

第二步:把螃蟹对半切,再切成小块 ,大的蟹钳用刀背拍百思特网扁以便入味 。再把切好的螃蟹用清水洗净,和蟹壳一起放盘里备用。

第三步:泡好的粉丝捞出沥干水放盘底铺平,围着一圈摆上切好的螃蟹 ,蟹壳在顶部作为装饰。

第四步:蒜瓣放进拉蒜神器里处理成蒜蓉倒碗里 ,奶锅里烧热油,淋入装蒜蓉的碗中,让蒜蓉充分的激发蒜香味 。再调入一勺食盐充分拌匀。

干锅鸡翅

食材:鸡翅 、洋葱、青椒、干辣椒 、葱姜蒜、盐、糖 、料酒、老抽、生抽 、醋。

做法:

1 、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽 、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上 。

2 、鸡翅下锅 ,调小火煎熟。

3、另起油锅,倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱 、糖、青红椒炒均匀,即可

美味的凉拌牛肉

食材:牛肉、桃园建民牛肉耗辣椒 、大葱、生姜、香叶 、香油 、酱油、盐

做法:1、我在平常也是很喜欢吃牛肉 ,把牛肉冲洗干净,沥干水后,切成块 ,放入热水里面煮炖一会儿,去掉浮沫后,捞出来;

2 、接下来 ,把姜洗净后,刮去外皮后,切成姜丝;把大葱洗净后 ,切成葱花;备用;

3、再把焯烫好的牛肉放入汤锅里 ,放入香叶、姜丝和葱花,用小火焖煮到牛肉熟透之后,捞出来 ,放凉一下后,切成片;

4 、再把切好的牛肉片放入盘子里,加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、香油、酱油和盐 ,搅拌均匀;即可;

美味的凉拌腐竹

食材:腐竹 、桃园建民原味剁椒、大葱、生姜 、青椒、香油、蚝油 、胡椒粉 、盐

做法:1、我们需要先把腐竹放入清水里面,浸泡好之后,捞出来 ,切成小段;把大葱洗净后,切成葱花;

2、再把青椒冲洗干净,去掉辣椒籽 ,切成辣椒丝;把姜洗净后,切成姜丝;

3 、把处理好的腐竹段放入小盆,放入葱姜和青椒丝 ,加入适量的桃园建民原味剁椒、香油、蚝油 、胡椒粉和盐 ,搅拌均匀;即可;

青椒肉丝

原料:青椒、里脊肉、葱 、姜、盐、料酒 、生粉、酱油、鸡精 、酱油 、食用油。

做法:

1.将里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理切成3-5CM的长条状 。

2.青椒清洗干净,去籽 ,去蒂,切成5CM的条状。

3.将里脊肉放入碗中,加入适量的盐、酒、生粉 、酱油 ,抓匀,腌制10分钟。

4.取一小碗,加入一勺玉米淀粉 ,少量鸡精,适量酱油和水,搅拌均匀 ,混合成酱 。

5.锅中放油,油烧至七成热,放入肉丝 ,翻炒 ,将肉丝翻炒至变色,备用。

6.在另一个锅中加入油,油热后 ,加入葱、姜炒香。

7.炒完后,加入青椒丝,翻炒 ,然后加入少量盐,翻炒均匀 。

8.加入肉丝,倒入调味酱 ,大火翻炒均匀,即可关火,出锅 。

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